Jagd
Wildbret-Hygiene: von der Erlegung bis ins Kühlhaus
Wildbret-Hygiene vom Schuss bis zur Kühlkette: Abtrocknen, Kühlen, Reifen – und was kundige Person, Trichinenschau und Höchsttemperaturen verlangen. […]
Wildfleisch
Jagd
Rehrücken zubereiten: Kerntemperatur und Ruhezeit
Rehrücken zubereiten: Erfahre die Kerntemperatur je Gargrad, die richtige Ruhezeit und passende Beilagen für rosa Wildfleisch. […]
Jagd
Hirschgulasch-Rezept: zartes Wild richtig schmoren
Mit diesem Hirschgulasch-Rezept gelingen zartes Wildfleisch, kräftige Sauce und die passende Schmorzeit sicher. […]